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【简答题】2.选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标?
发布于 2022-02-19 13:13:22
参考答案：
按啤酒大麦的质量标准，应考虑以下一些理化指标：
参考解析：
暂无
按啤酒大麦的质量标准，应考虑以下一些理化指标：
大麦夹杂物和破损率以低为好；
水分不应超过13%，水分低易于大麦贮存；
麦粒千粒重和发芽率(三天和五天)以高为好；
蛋白质含量：优级、一级大麦10%~12.5%，二级大麦9%~13.5%；
筛选的饱满粒比例以高为好，瘦小粒以低为好。
参考解析：
暂无
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