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【简答题】13.高浓稀释用水的质量要求。
发布于 2022-02-19 10:18:25
参考答案：
(1)首先稀释用水应符合饮用水标准，无动植物、微生物和病毒污染(一般可用砂滤、紫外线消毒，臭氧消毒、无菌过滤或巴氏热消毒法处理)。
(2)无任何气味和异杂口味，无余氯。
(3)水中可溶性铁和锰离子含量应十分低，总铁离子应小于0.04mg/L，铁和锰离子总量应小于0.05mg/L。
参考解析：
暂无
(1)首先稀释用水应符合饮用水标准，无动植物、微生物和病毒污染(一般可用砂滤、紫外线消毒，臭氧消毒、无菌过滤或巴氏热消毒法处理)。
(2)无任何气味和异杂口味，无余氯。
(3)水中可溶性铁和锰离子含量应十分低，总铁离子应小于0.04mg/L，铁和锰离子总量应小于0.05mg/L。
(4)稀释用水中溶解氧应该尽量低(如30ppb)。
(5)稀释用水应该是低钠离子、低总盐量的软水。
(6)稀释用水总碱度应低于糖化用水，钙离子应低于啤酒中的钙离子含量，以避免形成草酸盐沉淀。
(7)稀释用水的温度应和混合啤酒的温度一致，水中CO2含量应接近和略高于混合啤酒中的含量。
参考解析：
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