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1. 单选题 以下冷库的控温范围是0度到果蔬菌的冻结点之间的狭小温度带的是（ ） A 保鲜库 B 冰温库 C 冷藏库 D 速冻库
发布于 2024-05-25 12:28:32
答案是 A 保鲜库。
保鲜库主要用于延长果蔬的保质期，控温范围一般设置在0度到果蔬菌的冻结点之间的狭小温度带，以减缓果蔬的呼吸作用，减少水分的蒸发和营养物质的消耗，从而保持果蔬的新鲜度和营养价值。保鲜库的温度通常设定在0-4℃之间，根据不同果蔬的适宜储存温度进行调节。
而其他选项的冷库控温范围及用途如下：
B 冰温库：冰温库的温度范围一般在-1℃至+2℃之间，主要用于储存冰鲜水产品、肉类等，可延长产品的保质期，保持口感和营养。
C 冷藏库：冷藏库的温度范围一般在-18℃至-10℃之间，主要用于冷冻保存肉类、水产品、冷饮等，可长期保存食品，防止变质。
D 速冻库：速冻库的温度范围更低，一般在-30℃以下，主要用于快速冻结食品，如速冻水饺、速冻包子等，可有效锁住食品的营养成分，提高产品质量。
因此，根据题目中的描述，保鲜库是将温度控制在0度到果蔬菌的冻结点之间的狭小温度带，以保鲜果蔬为目的的冷库类型。
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