()使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

发布于 2021-04-10 01:34:26

【单选题】
A 对
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全村的希望 2021-04-10

人永远在追求快乐，永远在逃避痛苦。

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()在使用糖粉酱裱型时，无论是线条、图案、花朵，都要力求活泼自然。

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()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。

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()使用刀具时，不得分散注意力去做其他的事。

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( )使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。

5

( )“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。

6

()使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。

7

( )使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬。

8

()使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

9

( )使用黄油酱作为裱型原料时，这类原料在空气中很易干硬，所以需要很熟练的基本功。

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( )食用昆虫食品对人体健康有害而无益。

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