( )使用黄油酱作为裱型原料时，这类原料在空气中很易干硬，所以需要很熟练的基本功。

发布于 2021-04-10 01:34:33

【单选题】
A 对
B 错

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小鱼儿 2021-04-10

这家伙很懒，什么也没写！

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( )“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。

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()使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

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()使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。

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( )使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬。

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()使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

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( )食用昆虫食品对人体健康有害而无益。

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( )使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

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( )使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。

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