HACCP体系基础模拟

只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。

发布于 2021-04-25 13:21:47

【判断题】

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安娜尔 2023-04-25

如果你相信自己，你可以做任何事。

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谦陌

这家伙很懒，什么也没写！

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1

美国现行的GMP法规中包含了SSOP应该包含的各个方面，企业制定SSOP计划的法律依据是GMP法规。

2

有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。

3

企业必须达到GMP的要求并有效实施SSOP计划，才能建立并有效运行HACCP体系。

4

食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。

5

由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。

6

微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。

7

第三方验证可以作为企业HACCP体系验证的组成部分。

8

由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。

9

美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。

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认证审核是指 ( )。

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