40.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

发布于 2022-02-19 12:52:56

【判断题】
A 正确
B 错误

关注者

0

被浏览

72

mylove 2022-02-19

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

安娜尔

如果你相信自己，你可以做任何事。

提问

回答

971

被采纳

892

关注TA

发私信

相关问题

1

35.啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

2

36.经过发酵，苦味质和色度都降低。

3

37.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

4

38.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

5

39.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

6

41.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

7

42.一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25%来自于糖代谢，75%来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

8

43.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3~4倍。

9

44.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

10

45.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服