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23.下列物质中,______的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
发布于 2022-02-19 13:07:02
【单选题】
A 淀粉
B 蛋白质
C 纤维素
D 脂肪酸
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猫哥
2022-02-19
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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19(1).工业界用水主要是两种:______溶解杂质多、悬浮物多、水质波动大、受污染大,需注意检测和处理。
2
19(2).工业界用水主要是两种:______水质清洁,有机物、悬浮物少,硬度较高,一般需适当处理。
3
20.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为______。
4
21.浅色啤酒酿造水的理想硬度应为______。A、2~8°dHB、10~16°dHC、1~2°dHD、16~20°dH
5
22.麦汁中含有______Zn2+,酵母能旺盛生长,发酵力强,还能增强啤酒泡沫强度。
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X_24.DMS的两种前体物质是______和______。
7
X_25.下列离子中______和______可以降低麦芽醪液的pH。
8
X_26.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是______、______、______、麦芽三糖。
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27.对于普通啤酒而言,当发酵度达到______时,全部高级醇已基本形成。
10
28.以下中不能被醇母发酵的糖类物质是______。
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