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New营养配餐单选判
菜肴量的搭配,是指菜肴中主料、辅料搭配的数量。
发布于 2021-02-13 10:36:57
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海绵宝宝
2023-02-13
干货分享师/不搞公众号/心安理得
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555844hhh
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
为了突出主料,辅料加工得越小越好。
2
配菜的比例和份量是确定菜肴质量的首要前提。
3
花色菜是指外形和色泽上具有艺术美感的菜肴。
4
配菜时原料的形态、色彩的搭配应固定不变。
5
配菜人员必须熟悉菜肴的名称和制作特点。
6
菜肴质的搭配,是指菜肴中主料、辅料质地的搭配。
7
在Ⅱ级响应的基础上如果需要gongan、卫生等相关部门协助处置的,及时联系协调相关部门参与救援是Ⅰ级响应
8
茶肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法。
9
吊汤的原料应冷水下锅,中途可以加水。
10
吊白汤一-般采用中火或旺火,使汤保持沸腾状态。
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