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New营养配餐单选判
菜肴质的搭配,是指菜肴中主料、辅料质地的搭配。
发布于 2021-02-13 10:36:59
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2023-02-13
这家伙很懒,什么也没写!
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白衣素袖
这家伙很懒,什么也没写!
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1
配菜的比例和份量是确定菜肴质量的首要前提。
2
花色菜是指外形和色泽上具有艺术美感的菜肴。
3
配菜时原料的形态、色彩的搭配应固定不变。
4
配菜人员必须熟悉菜肴的名称和制作特点。
5
菜肴量的搭配,是指菜肴中主料、辅料搭配的数量。
6
在Ⅱ级响应的基础上如果需要gongan、卫生等相关部门协助处置的,及时联系协调相关部门参与救援是Ⅰ级响应
7
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8
吊汤的原料应冷水下锅,中途可以加水。
9
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10
焖的时间长短同营养素损失多少成正比。
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