New营养配餐单选判

饮食及健康状况调查方法分为:全员调查、个案调查、抽样调查、问卷调查4种。

发布于 2021-02-13 10:37:48

【判断题】

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listenjoy 2023-02-13

这家伙很懒，什么也没写！

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1

收集厨师意见的方法包括:直接听取意见，共同研究食谱，召开厨艺研讨会等

2

通过观察、了解就餐者对餐食的反应和评价，所收集到的意见并不客观、准确。

3

膳食改进方案的管理落实包括:撰写文字材料，验证新方案，确认工艺流程。

4

菜单分类的方式可以有多种: 1)按金、木、水、火、土归类存档。2) 按就餐标准归类存档。3)按就餐者的工作特点和营养标准归类存档。4) 学生营养餐按不同年龄段归类存档。

5

为了保证营养配餐经验得以全面的总结，要将收集到的各种材料全部汇总,不能刪减。

6

宣传营养配餐的常用方法有:设立宣传展报;设立“健康饮食咨询台”;进行饮食与健康状况调查:讲课或开办讲座等。

7

营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。

8

市场调查就是要了解市场，搞清楚市场需求和市场供应两方面的情况。

9

营养配餐员进行市场调查的目的和内容，就是要了解就餐人员的职业，据此估算需要的能量。

10

市场调查是营养配餐中的一项辅助工作，在经营业务繁忙时，应减少进行。

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