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New营养配餐单选判
市场调查是营养配餐中的一项辅助工作,在经营业务繁忙时,应减少进行。
发布于 2021-02-13 10:37:57
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萌萌萌?
2023-02-13
这家伙很懒,什么也没写!
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大鱼小鱼
别把生活当作游戏,谁游戏人生,生活就惩罚谁,这不是劝诫,而是--规则!
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1
饮食及健康状况调查方法分为:全员调查、个案调查、抽样调查、问卷调查4种。
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宣传营养配餐的常用方法有:设立宣传展报;设立“健康饮食咨询台”;进行饮食与健康状况调查:讲课或开办讲座等。
3
营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。
4
市场调查就是要了解市场,搞清楚市场需求和市场供应两方面的情况。
5
营养配餐员进行市场调查的目的和内容,就是要了解就餐人员的职业,据此估算需要的能量。
6
每个人的机体条件不同,膳食需求也不相同。
7
进行就餐对象调查时,应选择了解实际情况、有- -定 表达能力的人作为调查对象。
8
掌握库存量与食物原材料的时价,是营养配餐员进行科学配餐的前提。
9
营养配餐员应了解原材料市场情况,掌握市场:毛利率。
10
原料产品价格越低,并非成本越低。价格应与原料的品质、规格相符。
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