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白酒酿造(制酒、
3.除____外,其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低,在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶,有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。
发布于 2021-04-16 20:40:19
【多选题】
A 酱香型大曲
B 凤香型大曲
C 白曲麸曲
D 观音土小曲
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子豪、
2023-04-16
这家伙很懒,什么也没写!
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hymnsoul3
这家伙很懒,什么也没写!
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198.上甑接酒关键控制点( )
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199.摊晾、拌曲的主要目的( )
3
200.影响润粮环节的关键因素有( )
4
1.麸皮是制麸曲的主要原料,具有____等优点,它本身也具有一定的糖化能力,而且还是各种酶的良好载体。
5
2.锤式粉碎机具有____的优点。
6
4.常用产酯酵母菌种有____。
7
5.采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有____等。
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6.先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有____等,都曾获国家优质酒称号。
9
7.大小曲混用工艺在贵州等地较普遍,有____。
10
8.到1979年第三届全国评酒会上,已有____产品获得国家优质白酒称号,这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。
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