白酒酿造（制酒、

7.大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有____。

发布于 2021-04-16 20:40:24

【多选题】
A 平坝窖酒
B 金沙窖酒
C 酒鬼酒
D 董酒

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133****6912 2023-04-16

这家伙很懒，什么也没写！

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1

2.锤式粉碎机具有____的优点。

2

3.除____外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。

3

4.常用产酯酵母菌种有____。

4

5.采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有____等。

5

6.先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有____等，都曾获国家优质酒称号。

6

8.到1979年第三届全国评酒会上，已有____产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。

7

9.____麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平，所具备的优势更加明显。

8

10.以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点（

9

11.与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）。

10

12.酿造用水的无机成分中的____是有益成分。

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