中式面点师中级

层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。

发布于 2021-07-11 09:11:52

【单选题】
A 馅心
B 干油酥
C 蛋水面坯
D 松酥面坯

关注者

0

被浏览

49

哆啦A梦 2021-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

许多的小兵器

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

295

被采纳

139

关注TA

发私信

相关问题

1

制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用()，成圆形包子。

2

制好的素菜包在()的温度下醒发()后，可上笼用旺火蒸10分钟，即可出锅。

3

制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅()克。

4

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。

5

层酥面坯经过包擀叠等开酥方法，使其具有()结构。

6

调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形，()待用。

7

小包酥生产的特点是()。

8

炸制一品烧饼，花生油用旺火烧至()成热，分批下入生坯，炸8～9分钟成熟即可。

9

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

10

物理膨松面坯()，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服