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中式面点师中级
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的()。
发布于 2021-07-11 09:12:02
【单选题】
A 新鲜鸡蛋
B 鸭蛋
C 鹌鹑蛋
D 鹅蛋
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何小帅
2021-07-11
时间顺流而下,生活逆水行舟。
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Royston Yuen
浮游生物。身体短小不到1厘米。有一只眼睛却有着统治世界的野心
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炸制一品烧饼,花生油用旺火烧至()成热,分批下入生坯,炸8~9分钟成熟即可。
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制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
3
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调制物理膨松面坯方法一,要洗净打蛋溶器及蛋抽子,按比例将()放入溶器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
5
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6
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7
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8
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9
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10
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