厨师初级

咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。

发布于 2021-07-11 09:23:51

【单选题】
A 基本
B 重要
C 最常见最基本
D 最重要

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美滋滋 2021-07-11

整天做梦的纠结症患者

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在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。

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()来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的；二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。

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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）()；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。

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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。

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