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厨师初级
翻勺一般有大翻和()两种。
发布于 2021-07-11 09:23:56
【单选题】
A 颠翻
B 小翻
C 前翻
D 后翻
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野百合也有春天
2021-07-11
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)();4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
2
咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。
3
当甜味和酸味相互融合后,其味觉有()的现象。
4
气态燃料有液化石油气、煤气、沼气,在厨房中多用()。
5
电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan),都有通电开关、温控器、定时器,这样操作起来就十分方便和有效,同时()。
6
炒对于植物性原料来说一般不要(),成熟后不要勾芡。
7
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8
汤汆是将汤(),直接将原料汆入汤中成菜。
9
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温()将原料加热成熟。
10
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入(),使味汁的滋味融合恰到好处。
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