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厨师初级
()谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。
发布于 2022-07-11 09:29:41
【判断题】
A 正确
B 错误
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十有八.九?
2022-07-11
积极乐观才是生活最高级的乐感?
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白衣素袖
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
()汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。
2
()凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料,如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。
3
()口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。
4
()冷制凉食装盘后可以长久放置,距食用时间越长越好。
5
()饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1:1。
6
()各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。
7
()肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。
8
()饮食业成本控制中,由于可以控制的成本比重大,加强成本管理就显得非常重要。
9
()净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。
10
()粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。
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