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小样勾兑选基酒,可根据生产需要,结合出厂酒品种和数量提前对库存酒进行摸底,选择基酒并对基酒进行品评,了解基酒理化指标,合理选择基酒进行勾兑。
发布于 2022-06-14 22:48:02
【判断题】
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万戈木木
2022-06-14
这家伙很懒,什么也没写!
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1
等外酒单独存放在收酒库的另存酒缸中,贴好另存酒缸卡,不必注明班组质量等级。
2
等外酒能够使用合格酒并酒管道,放过等外酒的收酒缸要及时进行清洗。
3
混合计量罐的酒并入贮酒库,看罐人员可直接打开混合罐出酒阀,开始并酒
4
勾调送酒工作是指把已贮陈好的酒按一定要求进行大罐勾兑,并送往成装车间的工艺过程。
5
勾调送酒工作是酒库的最后一道工序,送出酒的质量好坏直接关系到出厂酒的质量问题
6
勾好小样后,根据样的质量,勾出4个小样,勾兑员先进行品评把关,从勾兑出的小样中选出1~4个认为符合标准的酒样,再送质量管理部品评确定小样。
7
送酒前,看罐工与成装计量员共同核对罐中余酒的数量,并检查管路阀门设备正常后,通知送酒,出酒时要打开勾兑罐顶取样孔。
8
做活性炭小样,根据品评结果确定的活性炭加量范围。
9
做活性炭小样,隔一定范围做一个活性炭小样,试验时间及搅拌次数根据酒质确定。过滤后对小样进行品评排队,选出分数最高的标样,确定为大样活性炭加量比例。
10
根据生产计划,将基酒组合罐中的酒样的送入除浊处理罐,计量并除浊处理。
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