中式面点

蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加（），再加入面粉和其它辅料。

发布于 2021-02-27 01:02:36

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Goboo 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

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面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几种类型。

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烫酵面主要是用于制作（）。

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验碱是对用碱量是否准确的一种检验操作，常用的方法有嗅、（）、听、抓、尝、蒸样，拷，烙等。

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由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因而又称“（）”或“硬酥”。

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化学膨松面主坯除面粉和化学膨松剂以外，大多还含有油、（）、蛋，乳，水等原料，因而它除了具有膨松性以外，还具有酥脆性。

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蛋泡面的调制，是将（）放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其它辅料。

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蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子（），使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其它辅料。

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蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色（），待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其它辅料。

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蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入（）和其它辅料。

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蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状，待蛋液中（）且体积增加三倍以上，再加入面粉和其它辅料。

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