中式面点

成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。

发布于 2021-02-27 01:02:06

【单选题】
A 包以馅心
B 捏塑成形
C 擀制皮坯
D 装盘上席

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吴昊 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

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蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。

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蛋品可以改进面团组织，蛋液能起（）作用，蛋清能使成品发泡，增加体积，膨松柔软。

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优秀新鲜蛋表面（），没有裂纹，硌窝靠黄，贴皮，发臭，发黑等现象。

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再制蛋主要是指（）。

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皮蛋在制作过程中加入烧碱，（）等物质。

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