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菜肴组配的( ):1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。

发布于 2021-02-26 15:36:32

【单选题】
A 定义
B 方法
C 形式
D 意义

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万戈木木 2023-02-26

这家伙很懒，什么也没写！

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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料( )。

2

车辆轮对的内侧距离为（）mm，其允许偏差为（）mm，120km/h＜v≤160km/h客车其允许偏差为±2 mm。

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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的( )。

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下列（）情况需按规定进行制动机简略试验。

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司机在调车作业中应做到：时刻注意（），不间断地进行瞭望，认真执行（）制，正确及时地执行信号显示（作业指令）和调车速度的要求，没有信号（指令）不准（），信号（指令）不清立即（）。

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调车作业要准确掌握速度及安全距离，在空线上牵引运行时，不准超过（）；推进运行时，不准超过（）；调动乘坐旅客或装载爆炸品的车辆时，不准超过（）；接近被连挂的车辆时，不准超过（）。

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调车作业摘车时，必须（），按规定采取好防溜措施，方可摘开车钩；挂车时，没有（），不得撤除防溜措施。

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线路两旁堆放货物，距钢轨头部外侧不得小于（） m，站台上堆放货物，距站台边缘不得小于（）m。

9

餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的8 0%-90%为宜,( )。

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遇下列（）情况，禁止跟踪出站调车

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