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餐饮2023
食用大量烟熏食物易致胃癌是因为其中苯并(a) 芘含量高。
发布于 2021-04-24 23:13:38
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一只蝲蝲蛄
2023-04-24
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
根据微生物对温度的适应性,可将微生物分为嗜冷、 嗜温和嗜热三种。其中嗜冷微生物一般在≤5℃条件下生长。
2
高温微生物或嗜热微生物,即在 45℃以上温度条件下仍可进行代谢活动的微生物。
3
脂肪发生的变质称为酸败。
4
低于 0℃时,基本可以停止微生物对食物的分解过程。
5
食品的干燥保藏,主要是降低食品的含水量和水分活性,使微生物得不到充足的水而不能生长。
6
吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠,虽然漂白效果很好,但不是食品添加剂,禁止在食品中使用。
7
食品生产经营者在肉及肉制品生产经营活动中只 要查验动物检疫合格证明即可。
8
低温长时间巴氏消毒法在保证消毒效果的同时也 尽量保持了其营养成分
9
有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要 是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒。
10
食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不 安全
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