餐饮2023

脂肪发生的变质称为酸败。

发布于 2021-04-24 23:13:36

【判断题】

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蓝色多瑙河 2023-04-24

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》允许副溶血性弧菌可以在食品中限量存在。

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食品腐败变质使营养价值降低。

3

因自身的组成而易于使微生物繁殖的食品称为易腐食品。

4

根据微生物对温度的适应性，可将微生物分为嗜冷、嗜温和嗜热三种。其中嗜冷微生物一般在≤5℃条件下生长。

5

高温微生物或嗜热微生物，即在 45℃以上温度条件下仍可进行代谢活动的微生物。

6

低于 0℃时，基本可以停止微生物对食物的分解过程。

7

食品的干燥保藏，主要是降低食品的含水量和水分活性，使微生物得不到充足的水而不能生长。

8

食用大量烟熏食物易致胃癌是因为其中苯并（a）芘含量高。

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吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。

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食品生产经营者在肉及肉制品生产经营活动中只要查验动物检疫合格证明即可。

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