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New营养配餐单选判
“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应,通过( )生成多种好闻的香味。
发布于 2021-02-13 10:28:15
【单选题】
A 热分解作用
B 酶促作用
C 增香作用
D 生物合成作用
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人间小菊花
2023-02-13
70,无他,哪怕最难吃的shi,吃久了都会有感情
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杨小咩
这家伙很懒,什么也没写!
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1
吊汤过程中加盐不利于呈味物质的溶出,主要原因是( )。
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“樟茶鸭”的烹调方法是( )。
3
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4
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下列各项中( )是基本味。
6
清汤制作的关键是( )。
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制定产品的相关标准包括( )。
8
规范性保护性加工工艺包括( )。
9
营养配餐中的“定性”包括( )。
10
直接访谈( )。
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