复制中级工题库肖

鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显的体现出来。A甜味 B辣味 C咸味 D香味

发布于 2021-03-15 01:34:18

【单选题】
A 甜味
B 辣味
C 咸味
D 香味

关注者

0

被浏览

50

宇轩 2023-03-15

想在你的脸上扮演一只啄木鸟?

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

5232557

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

946

被采纳

946

关注TA

发私信

相关问题

1

常用的较为经济有效的食具消毒方法为（　）。A.高锰酸钾溶液消毒 B.漂白粉溶液消毒 C.煮沸及蒸气消毒 D.新洁尔灭消毒

2

一个中等体力劳动者，糖类的需要量为（　　　）克一日。 A.200～300 B.300～400 C.400～500 D.500～600

3

食物中的（　　　）有助于钙的吸收。 A.草酸 B.脂肪酸 C.维生素D D.植酸

4

下列食物中，钙最易被吸收的是（）。A豆类 B虾皮 C乳类 D肉骨头

5

动植物本身所含有的能促进其发生变化甚至导致变质的一种物质是（）.A细菌 B酸 C酶 D色素

6

清汤是利用（　）方法使汤汁澄清的。A.蛋白质的水解作用B.脂肪的乳化作用 C.蛋白质胶体的吸附作用 D.蛋白质胶体的分散作用

7

食品雕刻从用料和表现形式上可分为四大类（　　　）。 A.整雕、零雕、浮雕、凹雕 B.整周、组装雕刻、浮雕、凸雕 C.整雕、组装雕刻、浮雕、镂空雕

8

先用斜刀法在原料上刮上一条条平行的刀纹，再转一个角度，用直刀法剞成一条条与斜刀纹相交成直角的平行刀纹，然后切成长条，这种刀法是（　　　）。A.梳子形花刀 B.蓑衣形花刀 C.麦穗形花刀 D.菊花形花刀

9

用白糖、蜂蜜与清水熬化收浓，放入加工处理的原料，经熬或蒸制，使甜味渗透，质地酥糯，再收浓糖汁成菜的烹调方法是（　　　）。 A.桂霜 B.拔丝 C.蜜汁

10

松花蛋又名皮蛋，彩蛋和（　）。 A.花蛋 B.色蛋 C.变蛋

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服