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面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、( B )等组成。（A）麦角蛋白、麦清蛋白（）麦清蛋白、麦球蛋白（）麦溶蛋白、麦清蛋白

发布于 2021-03-06 19:36:44

【填空题】

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Tate 2023-03-06

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是( C )。 (A)将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触 (B)烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放 ()将烤盘放在烤箱中心部位（）将烤盘与烤箱壁接触

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( D )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。（A）面筋质（B）淀粉酶（）膨松剂（）酵母

3

利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法( A )法。（A）生物起泡（B）微生物起泡（）化学膨松（）微生物膨松

4

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片( A )，然后再调制。（A）用凉水泡软（B）用温水泡软（）用热水泡软（）用热水涮干净

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职业道德具有广泛性、多样性、实践性和( C )。（A）形象性（B）抽象性（）具体性（）鲜明性

6

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( C )或糖粉。（A）粗砂糖（）风登糖（）绵白糖

7

制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会( A )，影响产品的质量。（A）呈现一些斑点（B）色泽太深（）色泽不均（）呈现一些条纹

8

工业"三废"中含的有毒重金属有( C )等。（A）酚、氯、苯、胺（B）多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘（）镉、砷、汞、铅（）氯、苯、汞、铅

9

工程上规定，不属于直流安全电压的是( D )。（A）48V （B）12V （）24V （）36V

10

通常，( B )以下的电压不会造成人身伤亡。（A）48V （B）36V （）24V （）12V

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