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广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在( )。
发布于 2022-03-25 19:08:32
【单选题】
A 150~160℃
B 160~170℃
C 190~210℃
D 230~260℃
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达达
2022-03-25
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
制作薯类面坯,糖和米粉要趁热掺入薯茸中,随即加入( ),擦匀折叠即成。
2
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的( )为宜。
3
用果蔬类面坯制作咸点时,可加入适量盐、味精、( )。
4
调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现( )现象。
5
炸制薯类制品,油温在150~160℃时将生坯入油锅稍炸,随后( )炸制。
6
像生雪梨生坯表面需刷( )、粘面包糠后再入油锅炸制。
7
桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内,用中火蒸约( )为宜。
8
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后( )约5分钟即熟。
9
盘饰是在( )面点工艺基础上,运用现代面塑手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。
10
下列对盘饰总体要求表述正确的选项是( )。
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