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烹调中厡果胶遇热成果胶酸,溶于水中,细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的老化。
发布于 2021-05-08 22:13:57
【判断题】
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海绵宝宝
2021-05-08
干货分享师/不搞公众号/心安理得
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京东小含
这家伙很懒,什么也没写!
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()可使原料表层形成保护层,避免食物中的营养素受高温而遭破坏。
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6
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7
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8
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9
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10
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