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各种维生素在烹饪中易受到破坏程度不相同,大致的顺序是:维生素C>B1>()>其他B族维生素》A>D>E。
发布于 2021-05-08 22:13:07
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退役熬夜冠军
2021-05-08
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
消毒后的牛奶不应(),以防止褐变。
2
热加工时,也会使自由水和结合水有不同程度的()
3
烹调中原果胶遇热成(),冗余水中,细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的软化。
4
加入()的牛奶,如Ph值降到4.6时,酪蛋白即变性而凝固。
5
一定浓度的蛋白质溶液冷却后能生成凝胶,其中结缔组织中所含()与弹性蛋白最为明显。
6
原料出骨的方法适宜制作()菜肴,常用于较高级的宴会。
7
()色调柔和、光洁、可塑性强,制作细腻,形象逼真生动。
8
冰雕容易化,所以应在()摄氏度工作间制作。
9
黄油雕可以摆放()左右。
10
()是较正规隆重的宴会形式,常在晚上举行而称为晚宴。
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