根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品分装、装配及冷食制作过程中，应定时(至少1次/6h)监测操作间的环境温度，并准确记录，内容包括（）

发布于 2022-03-23 02:25:46

【多选题】
A 纠偏措施(如有)
B 操作初始时间及结束时间
C 操作前后食品表面温度(操作间环境温度高于21℃)
D 操作间环境温度

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77650023 2022-03-23

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