高油温炸制菜肴时，最佳油温应控制在(　　)为宜。

发布于 2022-03-25 19:39:31

【单选题】
A 160～180℃
B 200～220℃
C 220～230℃
D 230～250℃

关注者

0

被浏览

79

达达 2022-03-25

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

萧萧

人的能量=思想+行动速度的平方。

提问

回答

874

被采纳

795

关注TA

发私信

相关问题

1

盐焗是指将生料或半熟的原料用盐和葱姜、大料腌渍，然后用桑皮纸包裹，埋入(　　)的盐粒中使之成熟的烹调方法。

2

盐作为烹调介质，其特点是(　　)，安全卫生。

3

盐焗菜具有(　　)、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。

4

下列不适宜制作蜜汁菜的原料是(　　)。

5

炸制法可分为挂糊炸与(　　)炸两大类。

6

挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是(　　)。

7

熘制法以菜肴的质地划分，可分为脆熘（焦熘）、(　　)和软熘。

8

正宗的油爆双脆的原料是鸡肫和(　　)。

9

下列属于芫爆菜肴的是(　　)。

10

芫爆鲜嫩无骨的动物原料一般应上(　)浆。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服