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炸制法可分为挂糊炸与( )炸两大类。
发布于 2022-03-25 19:39:28
【单选题】
A 不挂糊
B 不调味
C 不码味
D 不改刀
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颖颖就要嘤嘤嘤
2022-03-25
别惹我 会喷火?
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人间小菊花
70,无他,哪怕最难吃的shi,吃久了都会有感情
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1
锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
2
盐焗是指将生料或半熟的原料用盐和葱姜、大料腌渍,然后用桑皮纸包裹,埋入( )的盐粒中使之成熟的烹调方法。
3
盐作为烹调介质,其特点是( ),安全卫生。
4
盐焗菜具有( )、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。
5
下列不适宜制作蜜汁菜的原料是( )。
6
高油温炸制菜肴时,最佳油温应控制在( )为宜。
7
挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是( )。
8
熘制法以菜肴的质地划分,可分为脆熘(焦熘)、( )和软熘。
9
正宗的油爆双脆的原料是鸡肫和( )。
10
下列属于芫爆菜肴的是( )。
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