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大曲储存时严格控制成曲水分在 ?( ? ?) ? %以下,防止反潮。
发布于 2023-04-14 03:56:45
【单选题】
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130****6663
2023-04-14
这家伙很懒,什么也没写!
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双轮底糟出窖后要单独堆放在滴双轮底糟的堆糟坝上,再滴( ? ? ? ? )? h。
2
发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于( ? ?) ?cm,而且各部分的厚度要求基本一致。
3
从淀粉生成糖,再由糖生成酒精这一生物化学反应过程的完成,只需 ( ? ? ?) 多天。
4
前段酒的酒精浓度要保持在67%以上,最低不低于65%;后段酒的酒精浓度要保持在60%以上,最低不低于( ? ? ? )? ?%。
5
成曲必须贮存于干燥通风的地方,温度也最好在 ?( ? ?)oC以内,并应对曲块勤检查,以防变质。
6
对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( ?)?%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
7
耐高温活性干酵母一般指( ? ?) ?℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。
8
我国酶制剂的生产始于20世纪60年代,但在酿酒工业中的推广使用则是从( ? ?)年代初开始的。
9
泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为( ? ?) ? ℃左右。
10
川法小曲的摘酒温度要控制在( ?? )℃左右。
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