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中式面点师中级
八宝饭的制作要点:放蒸好的米时()。
发布于 2021-07-11 09:14:11
【单选题】
A 不要放的太多
B 不要放的太少
C 不要破坏碗内的图案
D 不要太硬
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退役熬夜冠军
2021-07-11
这家伙很懒,什么也没写!
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刘明明
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选择一组正确的句子()。
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米浆类面坯的特性为()。
3
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品,不易变形,能增加筋力韧性有()。
4
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
5
用米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的(),且口感软糯适口。
6
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克豆沙馅400克,芝麻250克。
7
制作芝麻凉卷,将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5厘米的长条后,压扁成()厘米宽的片。
8
制作豆类面坯,去皮过罗时可()。
9
大豆蛋白质脂肪丰富,黄豆粉()差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
10
制作小豆凉糕,把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉,冷却过程中()。
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