中式面点

冷水面团适用的品种有（）。

发布于 2021-02-27 01:02:27

【单选题】
A 黄桥烧饼
B 锅贴
C 水晶饼
D 虾肉馄饨

关注者

0

被浏览

46

京东小含 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

许多的小兵器

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

295

被采纳

139

关注TA

发私信

相关问题

1

水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（），温水面和热水面三类。

2

半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成糯性，柔软（）的面坯。

3

用50-60℃的水调制的温水面团面坯一般叫（），使用范围较少

4

调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（），切不可一次加足。

5

醒面时加盖湿布的目的是防止（），发生结皮现象。

6

温水面主坯既要有冷水面主坯的韧性、（）筋力，又要有热水主坯的粘性、糯性、柔软性。

7

用温水面团制作的点心有()。

8

用温水面团制作的点心有（）。

9

温水面团调制方法，有半烫面、（）调制法。

10

三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面揉合成面坯。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服