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中式面点
三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟(),再与三成冷水面揉合成面坯。
发布于 2021-02-27 01:02:29
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阿银。
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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吴昊
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
冷水面团适用的品种有()。
2
温水面主坯既要有冷水面主坯的韧性、()筋力,又要有热水主坯的粘性、糯性、柔软性。
3
用温水面团制作的点心有()。
4
用温水面团制作的点心有()。
5
温水面团调制方法,有半烫面、()调制法。
6
热水面团调制要领是吃水要准,(),及时散发主坯中的热气,面团和好后表面要刷一层油,防止表面结皮。
7
热水面调制时的掺水量要准确,(),不可在面成坯后调整。
8
热水面调制时的(),水要一次性掺足,不可在面成坯后调整。
9
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入(),用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上,中间开窝,将沸水浇入面中,洒些冷水揉成团。
10
酵母膨松面的类型,基本分二大类,一类是利用()发酵调制的主坯;另一类是采用传统工艺,用面肥发酵调制的主坯。
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