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( )泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
发布于 2021-04-10 01:35:45
【单选题】
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阿邦
2021-04-10
相互了解是朋友,相互理解是知己。
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Yook
这家伙很懒,什么也没写!
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1
()泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的办法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡夫表面形成酥脆的特点。
2
()泡夫类制品有两种,一类是圆形的,中文称为奶油气鼓,另一类是长形的,中文称为气鼓条。
3
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4
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5
()泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
6
( )泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。
7
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8
()泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。
9
189.对循环冷却水系统中微生物的控制,可采用的方法有()。
10
1190.附着式升降脚手架防倾覆装置必须符合( )规定。
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