()泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。

发布于 2021-04-10 01:35:36

【单选题】
A 对
B 错

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杨子 2021-04-10

给我一个不努力成为资本家的理由？

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青云

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()泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一种是冷冻成熟。

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( )泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

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()泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。

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()泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。

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( )泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。

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