()泡夫类制品有两种，一类是圆形的，中文称为奶油气鼓，另一类是长形的，中文称为气鼓条。

发布于 2021-04-10 01:35:38

【单选题】
A 对
B 错

关注者

0

被浏览

62

阿邦 2021-04-10

相互了解是朋友，相互理解是知己。

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

抹茶小姐姐

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1310

被采纳

1309

关注TA

发私信

相关问题

1

()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

2

( )泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

3

()泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。

4

()泡夫烘烤前期要经常打开炉门查看烘烤情况，以免炉温太高，影响泡夫胀发。

5

()泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。

6

()泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。

7

( )泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。

8

()泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。

9

( )泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

10

( )泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服