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()硬质面包具有质地较硬,经久耐嚼,越吃越香,纯香浓郁的特点。
发布于 2021-04-10 01:33:17
【单选题】
A 对
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宇轩
2021-04-10
想在你的脸上扮演一只啄木鸟?
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()硬质面包是一种内部组织水分少,结构紧密、结实的面包。
5
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6
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7
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( )硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
9
( )硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
10
()硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。
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