食协评委理论参考

豉香型白酒是以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。（）

发布于 2021-04-20 01:31:35

【判断题】

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91510681214285398E 2023-04-20

这家伙很懒，什么也没写！

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特香型白酒是以大米、高粱为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。（）

2

特香型白酒国家标准代号是GBT20823-2017。（）

3

芝麻香型白酒是以高粱、小麦（麸皮）等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。（）

4

芝麻香型白酒的国家标准代号是GBT14867-2007。（）

5

老白干香型白酒是以粮谷为原料、经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）

6

浓香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气；酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长；具有本品典型风格。（）

7

酱香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久；酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长；具有本品典型风格。（）

8

凤香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香秀雅，具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合香气；醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长；具有本品典型风格。（）

9

芝麻香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；芝麻香幽雅纯正；醇和细腻，香味谐调，余味悠长；具有本品典型风格。（）

10

老白干香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香清雅，具有己酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气；酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长；具有本品典型风格。（）

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