Toggle navigation
首页
问答
文章
话题
专家
全站搜索
提问
会员
中心
登录
注册
技能节
( C )可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。 (A)糖 (B)水 ()盐 ()酵母
发布于 2021-03-06 19:37:07
【填空题】
查看更多
关注者
0
被浏览
68
体验AI问答!更聪明、超智能!
一款基于GPT的超级AI助手,可以对话、创作、写文案!
👉 点击使用 - AI智能问答 🔥
别跟我提钱
2023-03-06
呵呵呵
此回答被采纳为最佳答案,开通VIP会员可查看
1
个回答
默认排序
按发布时间排序
撰写答案
请登录后再发布答案,
点击登录
登录
注册新账号
有人回复时邮件通知我
关于作者
liuliu
这家伙很懒,什么也没写!
提问
939
回答
1006
被采纳
1006
关注TA
发私信
相关问题
1
制作蛋黄黄油酱时,下列操作是正确的是( B )。 (A)将蛋黄液搅拌到一定程度,加入黄油搅拌 (B)蛋黄液搅拌至冷却时,将其倒入已搅拌至胀发的黄油中 ()首先将所有的糖和水熬制变稠,然后加入蛋黄打发 ()停止转动搅拌,将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时
2
原材料规格、( B )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。 (A)数量 (B)质量 ()质地 ()性质
3
( A )不是植物油比动物油营养价值高的原因。 (A)饱和脂肪酸含量高 (B)不饱和脂肪酸含量高 ()熔点低 ()维生素含量多
4
宴会套餐甜点装盘时,要以( A )为中心,甜点主体在圆盘下方偏左,装饰品在圆盘正上方偏右,配料或汁在圆盘正下方偏右。 (A)圆盘内缘 ()圆盘中央 ()圆盘外缘与内缘中线
5
下列属于水在面包生产中所起的作用的是( D )。 (A)增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵 (B)对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松 ()增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力 ()使面粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
6
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( D )。 (A)1种 (B)2种 ()4种 ()3种
7
胡核用英文表示为( B )。 (A)纳特 (B)坚果 ()山核桃 ()桃子
8
大型展览会甜点装盘的( A )及艺术性,都和一般甜点装盘有根本的差异。 (A)主题、造型 (B)风格、色彩 ()色彩、造型 ()主题、风格
9
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( C )。 (A)龙葵素 (B)氢氰酸 ()皂素 ()秋水仙碱
10
利用( D )的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。 (A)直接发酵 (B)二次发酵 ()三次发酵 ()快速发酵
发布
问题
手机
浏览
扫码手机浏览
分享
好友
在线
客服
回到
顶部