拨是用筷子(　　)顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。

发布于 2022-03-25 01:30:12

【单选题】
A 小头
B 方头
C 上头
D 中间

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萌萌萌? 2022-03-25

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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冷水面坯饧面的目的是使面坯(　　)。

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热水面坯成品表面粗糙的原因之一是面坯(　)。

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抻面出条的基本要求是双手抻抖(　)。

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最擅长削技法的地区是(　　)。

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削面的要求是：刀口与面坯(　)，削出返回时不要抬得过高。

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火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的(　　)。

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