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火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的( )。
发布于 2022-03-25 01:30:20
【单选题】
A 长短
B 多少
C 温度
D 热度
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娇娇嗯啊
2022-03-25
这家伙很懒,什么也没写!
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大鱼小鱼
别把生活当作游戏,谁游戏人生,生活就惩罚谁,这不是劝诫,而是--规则!
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相关问题
1
拨是用筷子( )顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。
2
拨的基本要求是面糊软硬适度,( ),拨出的面条基本均匀一致。
3
搓形的要求是:制品表面光滑,收口处搓的越( )越好。
4
( )是用摊制法中的成品成型法制成的。
5
抻面溜条时,要双手握住面坯两头,不断上下顺势抖动,反复正反( ),使面坯成麻花状。
6
油温一般是指( )的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
7
炸制品的特点是:外酥内( )、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
8
下列属于膨松面坯的是( )。
9
生物膨松面坯必须具有保持( )的能力。
10
含水量少的酵母发酵面坯,所需发酵时间就会( )。
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