在生产上，要求毛茶含水量应掌握在6％以下，精制加工后的茶叶含水量要控制在4％～6％。（）

发布于 2022-12-07 21:07:46

【判断题】
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新年 2022-12-07

这家伙很懒，什么也没写！

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审评室内应配备的审评用具，包括审评杯、审评碗、汤匙、烧水壶、茶样盘、审评台、样茶橱、计时器、天平、叶底盘、吐茶桶和审评记录表等。（）

2

杀青的主要目的是破坏酶的活性，促进多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成绿茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型。（）

3

在审评时，最适合评茶要求的茶汤温度是45℃~55℃。（）

4

造成茶叶“脱档”的原因是上、中、下三段茶比例失当。（）

5

评茶术语中的浓厚是指：味浓而醇正。（）

6

萎凋方法有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋。（）

7

铁观音对鲜叶的要求，要有适当的成熟度，一般以嫰梢全部开展，形成驻芽的时候开采。（）

8

用低温保险贮藏法来保持茶叶的品质，冷库的库房温度应保持在﹣18℃~2℃范围内。（）

9

在乌龙茶类的审评中，香气的品质系数（权数）为25%。（

10

工夫红茶发酵的叶温以保持在20℃为宜，气温以18℃~20℃为佳。（）

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