亚硝酸盐的护色机制是产生的NO2与肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白。

发布于 2021-09-27 07:31:46

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奈尔伽姆 2021-09-27

Stellar小行星矿业合作社

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MrCheng

这家伙很懒，什么也没写！

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1

亚硝酸盐的作用除了护色外，还有什么其它作用？

2

下列哪些添加剂可作为护色助剂使用？

3

下列可以用于肉制品的护色剂是。

4

下列哪些添加剂属于漂白剂（CNS05.*）。

5

漂白剂的作用除漂白作用外还包括。

6

护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。

7

漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变。

8

目前常用的漂白剂主要有还原性和氧化性漂白剂两大类。

9

漂白剂的作用是将食品漂白失去原有的颜色。

10

腌渍蔬菜的护色可以使用葡萄糖酸亚铁。

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