厨师初级

木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。

发布于 2022-07-11 09:26:41

【单选题】
A 银杏树
B 泡桐树
C 合成板
D 桃树

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主编 2022-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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1

鲜味在烹调中不能独立存在，必须在()的基础上才能体现出来。

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家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含()较多。

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禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体，山下颌没有牙齿。

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按刀的形状来分，如：()、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

5

不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或()内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

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正斜刀法右侧角度一般是()。

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铡切一般适用小形颗粒状和()原料。

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细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“()”。

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原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑()。

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