菜肴需要拍粉或挂糊,以保护原料内部水份不外渗,使外表起脆,但糊不能太多、太厚,行业称为()。

发布于 2022-07-11 09:28:11
【单选题】
A 脆煎法
B “脆煎”或“干煎”
C 煎炸法
D 干煎法

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